За 9 місяців 2026року спеціалісти територіальних органів Держпродспоживслужби взяли участь у розслідування 23 випадів ботулізму з 26 постраждалими, серед яких 3 летальних випадки (Полтавська область (2) - пов’язані із вживанням рибної консерви та в’яленої риби домашнього приготування, Кіровоградська область (1) – із рибною продукцією, придбаною в магазині).

За результатами розслідування випадків ботулізму за 9 місяців 2026 року встановлено, що 11 випадків з 13 постраждалими пов’язані з вживанням консервації домашнього приготування (5 - м’ясної, 5 випадків з 7 постраждалими – рибної, 1 - овочевої); 1 випадок з 1 постраждалим пов’язаний з ковбасою домашнього приготування, 1 випадок з 2 постраждалими – з рибною продукцією домашнього приготування, 5 випадків з 5 постраждалими – з продукцією, придбаною на стихійному ринку у приватних осіб; 4 випадки з 4 постраждалими ймовірно пов’язані із продукцією придбаною в торговельній мережі та на продовольчих ринках. Окрім цього у 1 випадку хворій встановлено діагноз «Ятрогенний ботулізм», пов’язаний із ін’єкційним введенням препарату ботулотоксину.

З огляду на таку статистику, Головне управління Держпродспоживслужби в Луганській області нагадує про важливість дотримання правил харчової безпеки та відмови від сумнівних продуктів у будь-яку пору року задля запобігання харчовим отруєнням.

Ботулізм — це важке токсикоінфекційне захворювання, що виникає внаслідок вживання продуктів, у яких накопичився ботулотоксин. Збудник захворювання міститься у ґрунті, мулі водойм та кишечнику тварин, а бактерії активно розвиваються в умовах повної відсутності кисню.

Групи ризику: які продукти найнебезпечніші?

Найчастіше ботулізм спричиняють продукти домашнього виробництва та зберігання:

• В’ялена, солона та копчена риба (особливо приготована в домашніх умовах або придбана в місцях стихійної торгівлі);
• М’ясні та грибні консерви із герметичним закупорюванням;
• Овочеві консерви домашнього приготування (огірки, томати, кабачкова ікра), якщо не було дотримано технології термічної обробки та кислотності.

Зверніть увагу: Зовнішній вигляд, смак або запах продуктів, уражених ботулотоксином, не змінюються. Єдиною помітною ознакою може бути здуття кришки (бомбаж), проте токсин накопичується і без нього.

Симптоми ботулізму

Перші ознаки зазвичай з'являються через 12–24 години після споживання небезпечного продукту:

• Порушення зору («двоїння» в очах, нечіткість);
• Сухість у роті, труднощі під час ковтання;
• Різка м'язова слабкість і запаморочення;
• Зміна голосу (осиплість) та утруднене дихання.

Увага! У разі появи будь-яких із цих симптомів негайно звертайтеся по медичну допомогу. Самолікування неприпустиме, а єдиний засіб порятунку — введення спеціальної сироватки.

Основні правила профілактики

• Купуйте харчові продукти виключно в офіційних місцях торгівлі та уникайте стихійних ринків;
• Ретельно мийте продукти від залишків ґрунту перед консервуванням і дотримуйтеся перевіреної рецептури;
• Зберігайте домашні консерви (особливо м'ясні й грибні) виключно в холодильнику або льоху;
• Перед вживанням м'ясні та грибні консерви домашнього приготування бажано прокип'ятити протягом 10–15 хвилин, оскільки висока температура руйнує токсин (хоча й не знищує спори повністю).

Категорично відмовляйтеся від вживання консерв із наявністю бомбажу (здутих кришок).

Головне управління Держпродспоживслужби в Луганській області наголошує: дотримання елементарних правил безпеки харчових продуктів — це запорука збереження вашого здоров'я та життя. Будьте свідомими та обачними!